papa.

1. f. (Solanum tuberosum) Planta de la familia de las solanáceas, originaria de América. El cultivo de la papa se introdujo en Canarias en el siglo XVI.

2. f. Tubérculo de dicha planta. En la comida del canario no podían faltar las papas y el gofio. (Fig. 109)

3. f. Inflamación de las glándulas parótidas. Tenía unas papas tremendas en la garganta, y no podía ni tragar.

4. f. Abultamiento cutáneo. Le salió una papa en el pescuezo.

5. Fv, GC y Go.  Tanto. Vaya papa metió el delantero centro.

papa arrugada. La que es guisada con cáscara y bastante sal.

papa autodate. Variedad de papa, alargada y de color blanco, muy estimada para comer. Ya tú ves: la papa autodate es buenísima para comer, pero muy pudrilona.

papa azucena. Tf.  Clase de papa de color, de pulpa blanquecina, la cual presenta dos variedades distintas, que, de acuerdo con el color de la cáscara, se denominan azucena blanca y azucena negra. Para acompañar el pescado, nos arrugaron unas papas azucenas, que estaban buenísimas.

papa blanca. TfPapa de semilla foránea, importada generalmente de las Islas Británicas, la cual es de tamaño mediano o grande, de pulpa algo aguanosa, con pocos ojos, y cáscara de diversos colores, aunque predominan las gamas blanca, amarillosa y rosácea. Se emplea sobre todo para freír y para caldos y potajes, pero también para guisar, tanto pelada como con cáscara. Hoy la papa blanca que más se está vendiendo es la quinegua, la rosada y la autodate. 2.Variedad de papa, redonda y de color blanco, con muchos ojos. Es una clase poco cultivada en la actualidad, debido a que es dura para comer.

papa bonita. Tf.  Variedad de papa de color, de cáscara blanca amarillosa y pulpa compacta y azucarada. Es la más abundante y conocida de dicha clase de papas. Fui a la recova a comprar papas bonitas, pero están por las nubes. 2 Tf. Papa de color.

papa borralla. Tf.  Variedad de papa de color, algo mayor que la bonita y de superficie más irregular, debido a que presenta muchos ojos y más hondos que los de esta. Su pulpa es algo más seca y compacta. Las papas borrallas de la zona de Anaga dicen que son las mejores.

papa cara. GC, Tf y LP.  Variedad híbrida de papa de importación, que, aunque se considera que no es de la mejor calidad, se cultiva por su gran rendimiento.

papa chinegua. Papa quinegua.

papa cría. f. Lz.  (Terfezia claveryi) Especie de trufa de forma redondeada, de hasta cinco centímetros de diámetro, negruzca por fuera y blanquecina o parda rojiza por dentro, y de muy buen olor. Se cría bajo tierra, y guisada es muy sabrosa. En otras zonas de Canarias se conoce con el nombre de criada.

papa de color. TfPapa de semilla autóctona, que entró en Canarias en el siglo XVI, la cual es de tamaño más bien pequeño, de pulpa más seca, compacta y azucarada, con muchos hoyitos u ojos, y cáscara de diversos colores, aunque predominan las gamas amarillosa, colorada y morada, propia de las medianías de la isla de Tenerife. Es muy apreciada en la cocina tradicional, y se consume principalmente arrugada.

papa melonera. TfPapa borralla.

papa negra. Tf.  Variedad de papa de color, cuya cáscara es negra y la pulpa muy amarilla.

papa palmera. Tf.  Variedad de papa parecida a la bonita, pero más alargada.

papa quinegua. Variedad de papa de importación, de forma alargada, de color blanco amarilloso y con el ojo rosado. Se caracteriza por producir mucho fruto, aunque de tamaño más pequeño que otras papas, como la autodate y la cara. Las papas quineguas se emplean sobre todo para sancochar.

papa rosada. Variedad de papa redonda y de cáscara de color blanco rosáceo. Tiene algo hundidos los ojos y, aunque se emplea sobre todo para guisar, es también apropiada para freír.

papa terrenta. TfPapa borralla.

gustarle a alguien la papita suave/ dulce. Tener una persona inclinación a trabajar lo menos posible y a llevar una vida cómoda. Siempre le gustó la papita suave, pero ya le llegó la hora de tener que apencar.

no tener papas en la boca. Decir sin reparo ni empacho lo que se piensa o lo que se siente. Si tengo que decirle una verdad a alguien, yo no tengo papas en la boca.

Fig. 109 papas blancas y papas de color

 

papá.

1. m. LP.  Voz que, empleada sin determinante y en forma no apelativa, usa el hablante para referirse a su propio padre cuando habla con personas que no son sus hermanos. Papá estuvo con tu padre en el cuartel.

 

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